Menù Ristorante
Antipasti
Salmone*, Mandorle e Erbe
20
20
Salmone* marinato alle erbe aromatiche, salsa di mandorle siciliane e olio verde
Tartare di Tonno* e Pepe Verde
22
22
Tartare di tonno* rosso al coltello, sesamo tostato e salsa al prezzemolo
Carpaccio Bianco e Pompelmo
22
22
Carpaccio di pesce bianco*, salsa yogurt e gel al pompelmo rosa
Ostriche Fine de Claire
6
6
cadauna
Caprese di Gambero* Rosso
22
22
Crudo di Gambero* Rosso di Mazara, mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro e olio alle erbe
Bruschette con ricci*
28
28
Zuppa di Cozze all'Origano
16
16
Cozze locali saltate con pomodoro, origano selvatico e crostone di pane fritto
Il Crudo di Gambero* Rosso
Gamberi* rossi di Mazara serviti in purezza
20
20
Bruschetta Polpo* e Babaganoush
18
18
Pane artigianale con melanzane affumicate alla brace e polpo* grill
Uovo poche
16
16
Con vellutata di patate allo zafferano, funghi freschi saltati e fonduta di formaggi
Gamberi* al panko
20
20
Gamberi* in panatura croccante Panko con maionese artigianale al limone
I Primi
Il Pacchero e la Terra
22
22
Paccheri con cozze locali su vellutata di zucchine e fonduta di Pecorino Siciliano DOP
Lo Spaghetto ai Ricci*
Spaghetto mantecato con polpa pura di ricci*
30
30
L'Astice* Imperiale
34
34
Linguine all'astice* con datterino giallo, datterino rosso e sfumatura al vino bianco
Il Mare d'Inverno
24
24
Linguine al burro di Normandia, acciughe di Aspra, salsa al prezzemolo e tartare di tonno* rosso
Spaghetto Canopia
28
28
Spaghetto con Gambero* Rosso di Mazara cotto e crudo, stracciatella di bufala, pomodoro datterino e zest di limone
Il Pacchero dei Nebrodi
20
20
Paccheri al ragù rosso di maialino, funghi freschi e fonduta di Ragusano DOP
Lo Spaghetto alle Vongole
25
25
Spaghetto con vongole veraci
L'INCONTRO
30
30
Spaghetto alle vongole veraci, impreziosito all'uscita da polpa di ricci*
I Secondi
Il Polpo* e la ricotta
24
24
Polpo* grill su vellutata di datterino giallo, il suo fondo ristretto e fiocchi di ricotta
L’ombrina* eoliana
28
28
Trancio di ombrina* scottato con salsa eoliana tradizionale, fritto di capperi di Pantelleria e riduzione al finto nero
PESCE* FRESCO DEL GIORNO
da 7,5
da 7,5
All'etto
Il Tonno* e i Peperoni
26
26
Tataki di tonno* rosso scottato con ketchup artigianale di peperoni dolci e mayo alla soia
Il Maialino Glassato
22
22
Capocollo di maialino glassato con indivia al forno, riduzione al vino rosso e liquirizia
La Frittura Premium
23
23
Calamari*, calamaretti* e patate in frittura leggera con maionese fatta in casa al lime
I Contorni
patate al forno
6
6
patate fritte
6
6
verdure grigliate
10
10
I Dessert
Il tiramisu' di canopia
9
9
Bisquit di mandorle
9
9
LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
9
9
IL SORBETTO HOMEMADE ALLA FRUTTA
8
8
TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA
9
9
Le Birre
Sicilian Pils Bruno Ribadi
7
7
Leggera e rinfrescante
Prodotta con antichi grani siciliani: “Timilia”, “Russello” e “Perciasacchi”. Una birra a bassa gradazione alcolica da gustare durante tutto il pasto, con il tipico retrogusto dei cereali siciliani.
Red Etna Bruno Ribadi
DOPPIO MALTO ROSSA CON FICO D’INDIA DELL’ETNA DOP
Amarezza delicata, dolce al palato. Birra strutturata e complessa, con sentori di caramello e malto. Amarezza delicata, dolce al palato con un finale secco e pulito. Le note del fico d’india dell’Etna DOP esplodono al primo sorso.
7
7
Sicilian Pale Ale Bruno Ribadi
7
7
Fruttata e speziata , leggermente amara.
Prodotta con grano Perciasacchi, buccedi agrumi di Sicilia, bacche di sommacco (Rhus Coriaria) e bacche di pepe rosa. Birra caratterizzata da un sapore amaro, dal caratteristico profumo dato dagli agrumi di Sicilia e dall’aggiunta delle bacche di sommacco e di pepe rosa.
India Pale Ale Bruno Ribadi
FOGLIE DI AGRUMI SICILIANI
Amara e luppolata
Birra in stile IPA, dal gusto fortemente amaro, prodotta con un’unica varietà di grano biondo e luppoli americani. Arricchita con foglie di agrumi siciliani, ha un profumo agrumato ed erbaceo.
7
7
Tripel
FICHI SECCHI E MIELE SICILIANO
Decisa e fruttataBirra in stile abbazia benedettina. Tripel con grano siciliano Biancolilla, fichi secchi e miele siciliano. Di medio corpo e colore biondo scuro, presenta note di frutta fresca al naso e un retrogusto dolciastro dato dal miele.
7
7
Bianca
“BIANCOLILLA” E BUCCIA DI MANDARINO DI “CIACULLI”
Fresca e profumata
Prodotta con grano siciliano Biancolilla, malto d'orzo belga e arricchita con buccia di mandarino di Ciaculli.
Dal tipico colore chiaro e profumo di mandarino, è fruttata e fresca, ideale in abbinamento con piatti a base di pesce, come alici marinate, tartare di tonno, gamberi o insalata di polpo.
7
7
Bianca Senza Glutine
“BIANCOLILLA” E BUCCIA DI MANDARINO DI “CIACULLI”
Fresca e profumata
Prodotta con grano siciliano Biancolilla, malto d'orzo belga e arricchita con buccia di mandarino di Ciaculli.
Dal tipico colore chiaro e profumo di mandarino, è fruttata e fresca, ideale in abbinamento con piatti a base di pesce, come alici marinate, tartare di tonno, gamberi o insalata di polpo.
7
7
Palermo Ale'
LA BIONDA AL POMPELMO ROSA
Leggera e agrumata
Leggere note maltate e un’amarezza delicata e persistente. Spiccate note agrumate e speziate dovute alle scorze di pompelmo rosa siciliano e al gusto leggero del grano siciliano “Maiorca”.
