Crudo di tonno marinato, salsa piccante Thailandese, soia, agrumi, sesamo e cipollotto

Sashimi di ricciola scottato al cannello, soia, yuzu, sesamo, capperi, carbone di olive, basilico, pomodorino trapanese e cipollotto

Con capperi, cipolla rossa, cipollotto, sesamo, soia e basilico

Con peperoni, cipolla rossa, cipollotto, agrumi, sesamo e teriyaki

Con peperoni, cipolla rossa, cipollotto, agrumi, sesamo e teriyaki

Con olio, sale, pepe e limone (5 pz)

Con olio, sale, pepe e limone (3 pz)

cadauna

Uovo dal cuore morbido con salsa di melanzane, basilico e colata di ricotta salata

Gambero rosso in tempura panato in mollica panko, maionese al basilico, insalatina al sesamo, cipolla rossa in agrodolce, teriyaki e sriracha

Con uova strapazzate e ricci

Con ricotta, bottarga e limone candito

Con insalatina eoliana, kebab di tonno e terra di olive

Con ripieno siciliano, salsa di pomodoro, terra al basilico e ricotta fresca

Con gambero rosso di Mazara e ricci

Con aglio,olio, peperoncino, prezzemolo, crema di melanzana bruciata, crudo di gambero rosso di Mazara e limone

Con tartare di gambero al limone

con tuorlo d’uovo e panna acida

Con crema di ricci e carote , punte di cime di rapa

Con gambero rosso di Mazara, gambero bianco di nassa e basilico

Con pesto di verdure, mandorle, terra di olive e ricotta salata messinese

Con semi di zucca, gambero e latte di mandorle

Con cannolicchi e polvere di alga

Cotta a bassa temperatura in salsa bbq con verdurine di campo, ketchup di carote e popcorn di maialino

Con pestato crudo trapanese, katsuoboshi e uova di aringhe affumicate

Trancetto di pesce con panure mediterranea, patate, verdure amare e chimichurri

Calamaro arrosto, limone, crema tartara, cipollotto bruciato e lardo croccante

Accompagnata da una maionese fatta in casa al pomodoro e aglio nero

All’etto