Menù Ristorante
I Primi
Il Pacchero e il polpo
Paccheri con ragu' di polpo e fonduta di Pecorino Siciliano DOP
Lo Spaghetto ai Ricci*
Spaghetto mantecato con polpa pura di ricci*
Il Mare d'Inverno
Linguine al burro di Normandia, acciughe di Aspra, salsa al prezzemolo e tartare di tonno* rosso
Spaghetto Canopia
Spaghetto con Gambero* Rosso di Mazara cotto e crudo, stracciatella di bufala, pomodoro datterino e zest di limone
Il Pacchero dei Nebrodi
Paccheri al ragù rosso di maialino, funghi freschi e fonduta di Ragusano DOP
Lo Spaghetto alle Vongole
Spaghetto con vongole veraci
L'INCONTRO
Spaghetto alle vongole veraci, impreziosito all'uscita da polpa di ricci*
I Secondi
Il Polpo* e la ricotta
Polpo* grill su vellutata di datterino giallo, il suo fondo ristretto e fiocchi di ricotta
L’ombrina* eoliana
Trancio di ombrina* scottato con salsa eoliana tradizionale, fritto di capperi di Pantelleria e riduzione al finto nero
Il Tonno* e i Peperoni
Tataki di tonno* rosso scottato con ketchup artigianale di peperoni dolci e mayo alla soia
Il Maialino Glassato
Capocollo di maialino glassato con indivia al forno, riduzione al vino rosso e liquirizia
La Frittura Premium
Calamari*, calamaretti* e patate in frittura leggera con maionese fatta in casa al lime
I Dessert
Il tiramisu' di canopia
Bisquit di mandorle
LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
IL SORBETTO HOMEMADE ALLA FRUTTA
TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA
