Menù
Antipasti
° Crudo di Tonno
— con soia sesamo wasabi e cipolla rossa
in agrodolce • 18
° Crudo di Sgrombro
— leggero aceto di mele, basilico, olive, capperi,
origano e pesto crudo di pomodorino • 16
° Crudo Forza Sei
— scampi, gambero rosso di Mazara, ombrina, tonno,
sgombro e seppia • 22
° Sandwich di Panelle
— con insalatina di sgobro cotto a bassa temperatura, pomodorini,
olive, capperi, limone, carote e cipolla rossa • 16
° Ovetto Morbido
— con funghi cardoncelli, porcini, spuma di Parmigiano Reggiano, asparagi e caffè • 16
° Seppia all’occhio di bue
— con salsa al nero di seppia, tagliatella di seppia,
finto tuorlo di ricci, carote e mandorla tostata • 18
° Cappuccino di Zucca
— con pancia di maialino cotto a bassa temperatura
e cipolla glassata • 16
Primi
° Linguina artigianale Vicidomini
alla cacciatora di granchio
— con verdurine di campo, cipolle, granchi,
pesto di prezzemolo e pomodoro • 18
° Spaghettone artigianale monograno
Felicetti con anemoni di mare e bottarga
— con battuto di pomodoro secco, aglio, olio, basilico, prezzemolo, limone, capperi e acciughe di Cetara • 20
° Fusillone artigianale Vicidomini scordato
— con aglio, olio crema di melanzana affumicata, menta e tartare
di gambero rosso di Mazara al limone verdello bagherese • 20
° Paccheri artigianali Vicidomini
a beccafico
— triglie, zafferano, pomodorino secco, cipolla, uva passa,
pinoli, pangrattato alla bottarga e finocchietto • 18
° Tortello della domenica
— ripieno di ricotta di bufala e servito con il classico
sugo dei giorni di festa • 16
° Spaghettone artigianale monograno
Felicetti con ricci, panna acida
e tuorlo d’uovo • 22
Secondi
° Ombrina in ombra
— con crema al nero di seppia, leggera paniur al limone,
bottarga e carciofo alla villanella • 22
° Polpo vastaso
— scottato al Marsala, crema di zucca, guanciale di suino nero,
caciotta madonita agli agrumi e olive • 18
° Diaframma arance arrosto e caldarroste
— diaframma di vitello con senape selvatica saltata all’aglio,
arancia arrostita, caldarroste e cipollotto • 18
° Tagliata di vitellino siciliano
— con funghi cardoncelli arrosto, vastedda del Belice, spinacino, noci, pomodoro bruciato e miele di nespolo • 22
° Spezzatino di pesce con patate
— gambero, tonno, polpo, baccala fritti, crema tartara,
maionese alla bottarga e verdello bagherese • 25
Dolci
° Tortellini in brodo
— cassatelle fritte con ricotta, succo d’arancia
e Passito di Pantelleria • 8
° Magnum allo scaccio
— semifreddo con mandorle e scaccio siciliano
con crema all’amarena • 8
° Piantala non è un Tiramisù
— ricotta, crumble di torta al cioccolato
gluten free e caffè • 8
° Cioccolato 3.1
— mousse al cioccolato, terra al cioccolato,
cioccolato temperato e frutti di bosco • 8
Pizze
— Tradizionali a canotto
° Sua Maesta
— polpa di pomodorino del Piennolo D.O.P, fiordilatte,
scaglie di Parmigiano Reggiano, basilico, olio Evo bio • 13
° La signora in giallo
— polpa di pomodoro datterino giallo, fiordilatte,
scaglie di Parmigiano Reggiano, basilico, olio Evo • 13
° Alice non lo sa
— vellutata di zucchine, fiordilatte, ricotta fresca di pecora,
alici di Cetara, pepe rosa, basilico • 16
° La spigola arriminata
— fiordilatte, tartare di spigola marinata all’arancia,
sparacello e pepe rosa • 17
° Viva la vida
— caponata di melanzane in agrodolce, mozzarella di bufala D.O.P., pesto di basilico homemade • 16
° L’asino e la bufala
— crema di carciofi, fiordilatte, mortadella d’asino ragusano DOP, mozzarella di bufala D.O.P., miele bio di ape nera sicula “Meli” • 18
— Pizze a spicchi
° Macondo
— vellutata di zucchine, gambero rosso di Mazara,
ricotta, scaglie di mandorla bianca • 20
° Le zagare viola
— mozzarella di bufala D.O.P., insalata di cavolo viola,
pancia di maialino aromatizzata CBT homemade,
zest di limone • 18
° Il polpo del belice
— crema di carciofi, polpo affumicato, vastedda del Belice,
pesto di pomodoro secco • 18
° I Leoni di Sicilia
— crema tartara, tataki di tonno al pistacchio,
cipolla rossa in agrodolce, carbone di olive nere • 20
A differenza di una pizza classica,
la pizza a spicchi viene cotta
senza ingredienti per poi essere
condita a crudo, in uscita.
In ogni spicchio si può gustare,
così, l’intera gamma di sapori proposti
in abbinamento dai nostri chef.
A richiesta disponibile con impasto
Gluten-free
— Le montanare
La “pizza montanara”, street food napoletano d’eccellenza, è una pizzetta fritta
che viene gustata con pomodoro, mozzarella, basilico e formaggio grattugiato.
Il nostro pizza chef, Michele Lamantia,
ha reinterpretato questo classico partenopeo aggiungendo, alla frittura,
un rapido passaggio in forno che conferisce croccantezza estrema all’impasto,
creato con un blend di grani antichi siciliani del Molino Ferrara.
Il condimento è tutto a crudo.
° Il gambero selvatico
— robiola di capra girgentana, gambero bianco al lime,
rucola selvatica, pesto di pomodoro secco, pepe rosa • 18
° Pistacchio, stracciatella e miele
— pesto di pistacchio di Bronte, stracciatella di bufala,
mortadella d’asino ragusano, miele bio di ape nera sicula
“Meli” • 18
Impasti
Blend
Il nostro impasto è un blend di farine di grani antichi siciliani del Molino Ferrara,
ad alta idratazione con una maturazione di almeno 48 ore.
Dal bordo alto e alveolato, la nostra pizza è di tipologia “a canotto”.
Gluten-free
Un impasto 100% senza glutine, maturato e lavorato per garantire
lo stesso gusto di una pizza classica, rispettando intolleranze ed allergie.
Approvato AIC.
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